第250章 嘬咂之声此起彼伏-《奶爸的美食店》


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    此量并不算多,稍微一熬,便能将汤汁收掉。

    倘若没准备高汤的话,也是可以直接用水替代的。

    不过相对清水而言,高汤更能增加鲜美的口感,也更易收汁。

    而且收的汁,也相对得更粘稠一些。

    从而使其更有卖相。

    当然,这调料的量,也是有比例的。

    就像所用的生抽白糖和香醋的比例,大概是在2:2:1。

    也就是说,香醋的用量要比白糖和生抽少一半的用量。

    这样的用量比例,不会压制住虾的鲜味儿。

    反而少量的香醋,更能将大虾的鲜味儿给激发出来。

    等小火焖制近5分钟时,锅内的汤汁已经收了一大半了。

    这就是用高汤的一大好处,能更容易地将水分蒸发掉,收汁也更容易收干。

    他把锅盖掀开,将火调大。

    往锅内倒入蒜末,翻一下,再淋入一些花椒油后,撒上一些熟白芝麻。

    搅拌均匀。

    关火出锅了。

    他用长快子,将对虾一个个地从锅中夹了出来,放入盘中一个挨着一个的摆放好。

    搞定后,再次开火,将锅内剩余的汤汁再次烧开,再用漏勺将那些葱姜丝全都给捞出来。

    再往锅内淋入一些香油,搅拌一下。

    起锅。

    将这些汤汁,全都均匀地淋在盘中的大虾上。

    一盘色香味俱全的油焖大虾便做好了。

    油焖大虾色泽红润诱人,让人一看就忍不住想吃。

    更何况是一直围在炉灶旁,闻着馥郁香气的林子风和许浩二人,这会馋得喉咙涌动。

    “这虾得趁热吃,凉了就不好了,大家都来尝尝吧~”黄涛笑着说。

    “对,好菜得趁热,来来来,咱们开动吧。”

    早就馋了的林子风,率先拿起快子,将一只大虾夹了过来,直接送入嘴里。

    虾壳在煎制过程中,已经变得很酥了,在加上又焖了一会儿,使得虾壳里饱含了浓郁的汤汁。

    不剥壳吃,也很美味。

    就这么吮一口……

    那香味儿香味儿以及酸甜味儿一股脑地在口腔中绽放,浓郁而热烈。

    还没吃到虾肉呢!

    便已深深地迷恋上这股令人满口生津的味道。

    在咬上一口,透过微甜微酸的酱汁表面,是虾肉甘醇的本味,厚实而鲜美,肉质细嫩之中带着十足的弹性。

    那种虾肉满满的感觉,实在是妙不可言!

    “好吃,真的很好吃啊!”

    “真香,香得我都把快子上的酱汁都给舔干净了。”

    “唧唧……”

    林子风他们三人都在吃虾,一个个称赞连连,甚至顾不得吃相,嘬咂之声此起彼伏。


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